Buona come il pane, e tutta da bere. È la nuova birra fatta appunto con il pane e per combattere lo spreco di pane. Si chiama Toast Ale ed è creata con il pane avanzato, recuperato dalle panetterie, dai supermercati e dagli scarti della ristorazione.
Un segnale forte in fatto di lotta agli sprechi e gusti alternativi. L’idea arriva dall’Inghilterra ed è figlia di Tristram Stuart, fondatore della onlus Feedback Global Ltd., famosa a livello internazionale per organizzare eventi anti-spreco.
I ricavati delle vendite della nuova birra a base di pane serviranno a sostenere il lavoro quotidiano dell’associazione ed evolvere progetti futuri legati alla sostenibilità, al riciclo, alla riduzione degli sprechi alimentari e all’amore per il cibo.
Ma se dietro il progetto di Toast Ale si cela una finalità etica e nobile, non per questo si rinuncia al sapore creando un gusto maltato simile alle birre ambrate. Il pane aggiunto al luppolo di per sé amaro apporta, infatti, un gusto interessante, arricchendolo di note caramellate, per un sapore deciso ma bilanciato.
Ascolese è amore per il cibo e lotta agli sprechi alimentari.
Sì alla birra fatta con il pane avanzato!
Il processo di produzione della nuovissima “bread beer" è abbastanza semplice: una volta recuperato il pane in disavanzo viene affettato, schiacciato e ridotto in briciole. Dopodiché mischiato con malto d’orzo, luppolo, lievito e acqua.
Per creare però lo standard ideale della la birra fatta di pane sono stati consultati diversi esperti birrai al fine di perfezionare tutti i vari passaggi della fermentazione e calibrare le dosi.
La novità, che ha riscosso consensi anche all’Expo 2015, attualmente sta incontrando parecchio successo soprattutto nell’ambiente della ristorazione attenta alla sostenibilità. Un’idea nobile e insieme gustosa che si spera possa trovare terreno fertile anche in Italia, dove lo spreco di pane si aggira intorno alle 13mila tonnellate gettate ogni giorno nelle discariche.
Noi del Panificio Ascolese sosteniamo questo progetto, e mettiamo a disposizione il nostro pane invenduto. Vogliamo anche noi limitarne lo spreco offrendo il nostro contributo agli italiani che vogliono sperimentare la birra a base di pane.
La nostra sede è in via Vetice 53, San Valentino Torio (SA), dove ogni giorno sforniamo bontà e combattiamo lo spreco!
